I.E JOSÉ OLAYA - CHIMBOTE-------

COCINA

COMPETENCIA GENERAL
Prepara y comercializa comidas y bebidas no alcohólicas nacionales e internacionales; teniendo en cuenta el valor nutricional, las normas de seguridad, higiene y control de calidad. Así mismo tiene capacidad para trabajar en equipo, es emprendedor y ejerce sus derechos y obligaciones laborales.

CAPACIDADES TÉCNICO TRANSFORMADORAS

* Identifica la oferta y la demanda de comidas y bebidas no alcohólicas nacionales e internacionales.

* Confecciona ofertas astronómicas en términos de menús, cartas y bufetes.

* Interpreta recetas de comidas y bebidas no alcohólicas.

* Formula y programa presupuestos.

* Realiza el aprovisionamiento, control y conservación de toda clase de alimentos crudos.

* Opera los equipos y máquinas de cocina.

* Prepara y presenta platos y bebidas no alcohólicas de la cocina básica, regional e internacional.

* Aplica normas de seguridad, higiene y de control de calidad.

* Publica y vende las comidas y bebidas no alcohólicas.